new3room関連ブログ

"new3の部屋"の補完ブログ。興味有るものを右の”分類”から選んでね：お勧めは工学系（電子、頭の体操）。お笑系（落語、テレビ、頭の体操、もろもろ、AV）。ローカルネタ（赤穂、食、気候、千種・観光）。乗物（自転車、運動、交通）。修正履歴はホームページの更新履歴（管理人覚書）。何か連絡あるなら、 >分類>雑記帳(4)>とりあえず何か言いたい場合ここにコメントしてｏｋをクリックして、この記事の開いた中のコメント欄へどうぞ。非公開機能停止、チャット機能運用するとパンクしそうなので停止。

チコちゃんによるおでんの謎

おでんの、でんとは、なんじゃらほい？
出演者の回答は、おでんをにる鍋が、しきい板が入っていて、田の字に見える。だから”でん”。
ワイは田楽の”でん”だとは思ったが、でんの由来はよくわからんかった。

田楽というと、みその豆腐田楽。豆腐を串にさしてやいたものを田楽と呼んでいた。宮中の女言葉で、おでんになったとのこと。
もともとは、串焼きと、そこから変わってみそ煮込みだったが、江戸時代、江戸で、しょうゆベースの煮込み料理がおでんとしてはやった。
大正時代、関西にこの食文化が伝わったが、醤油ベースの煮込みははやらず、だしベースの現在のおでん料理が始まる。その時代を生きていた祖父母の世代は、関東炊と呼んでました。TVでは関東煮というてましたけど。
関東大震災で、関西からの炊き出し出張サービスで、だしベースのおでんが、主流派になったとのこと。
所JANANでも紹介されてましたが、姫路では、ショウガ醤油味で楽しみます。姫路は徳川が西の諸国ににらみを利かすために、有力武将をおいていたから、関東のしょうゆベースのおでんがのこったんやろか？

他の話題は、”しっとり”と、”段ボール”